中国地大物博，东西南北水土差别很大，古人也早就发现长途旅客常有水土不服，表现为肠胃不适等症状。现代医学解释日常饮用水中的硬度突然变高，会导致水土不服，那什么是硬度呢？

(图片来源：安之源净水器官网，侵删)

硬度，是表示水中含有的钙、镁、铝、铁等多价离子含量多少的一个指标，这些离子都能和肥皂发生反应，生成沉淀。

水中的硬度主要是由于地表水从流经的岩石，土壤中溶解出的多价金属离子导致的，岩石被溶出的主要离子是钙和镁离子。硬度的常用单位是毫克碳酸钙当量/每升，（缩写为百万分之一ppm）。60mg/l以下的水是软水，60-120mg/l的水是中度硬水，120-180mg/l的是硬水，再高就是高度硬水了。

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硬度主要是由于阳离子造成的，但是水中阴离子种类和含量对硬度是否能通过煮沸来去除有作用，强酸阴离子，比如氯离子和硫酸根离子不能通过煮沸来去除，因此被称为永久硬度；碳酸根含量称为暂时硬度。

因此煮开水有沉淀并不意味着水质就不好。需要阐明的一点是，饮用水的硬度在合理的范围内，对人体健康的影响是在医学统计上是可以被忽略的。

虽然有一些研究关注饮水硬度和身体健康，例如心血管疾病的发病率的相关性，但到目前为止，都并没有明显的证据表明两者的相关性。

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而硬度对口感的影响则是明显的，因此关于水的矿物质含量和PH值，来看下世卫组织第四版Guidelinesfor Drinking-water Quality（饮用水安全标准）中的阐述：

水的硬度会导致结垢，另外就是口感，硬度达到100-300ppm，口感就不太好了，但没有基于健康角度给出饮用水的硬度的限值。同样的对于水的PH值的限制也是基于对运输管道材质的考虑，但是没有基于健康角度给出建议的PH值。

市场上对水的硬度和PH值的过度解读，多数出于商业目的。但对重金属和有机物，都是做出ppb（10亿分之一）级别的限制，比如消毒副产物，消毒是无奈之举，因为必须除掉水中的细菌和病菌，但消毒剂本身对人体就是有害的，同时也会带来副产物，一些含氯和溴的有机物，一般都是限制在100个ppb以下。

我国2006年版的生活饮用水标准GB5749-2006，基本上和世卫标准是一致的。需要补充说明的一点，饮用水标准是为普通人群制定的，不排除对于一些特殊的案例，饮用水硬度有可能对身体有影响。

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水的硬度对生活用水的影响反而更大，都比较明显，例如：

（1）硬水洗过的衣服，碗碟，或者洗浴器具上有残渍；

（2）和肥皂发生反应生成沉淀，降低肥皂的清洁能力；

（3）硬水洗得衣服干结，洗澡后皮肤和头发不舒适；

（4）热水器，热水壶等加热设备结垢；

（5）热水管道的结垢还会影响水的输送。

因此对生活的舒适度来说，软水更适合用来做洗涤用水，生活用水。这里要说明的是，软水的TDS值不一定就低。TDS值是Totaldissolve solid（总溶解性固体）的缩写，包括了所有的离子，一般是用TDS笔来测量的，原理是通过测水的电导率来换算水中总可溶性固体，因为纯水是不导电的，水的导电率和溶解的离子正相关。因此钠离子也是计算在TDS值内的，所以用钠离子置换钙镁离子并不能降低TDS值。但是可以显著的改善生活用水的洗涤效果。

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