一问：水中到底有什么营养?

李里特：确切有很多人关心水里是否有各种各样的营养，但却忽视了一个最基本的事实—水本身就是一种营养。我们平时讲人体需要六大营养，实在就是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。水是性命体，是动物和植物存活所不可缺乏的一种营养。同时，水也是人体中含量最多的成分。只要有足够的饮水，人不吃食品仍可存活数周;但若没有水，人数日便会死亡。所以，不论你爱喝白开水、喝茶还是喝汤，都必须逐日摄进足够的“水营养”，才华坚持人体这台庞杂机器的正常运转。

二问：是否白开水的补水成果最好?

程义勇：这个说法有些片面。白开水补水成果确切不错，但由于味道单一，可能会让人们以为“不好喝”。有研究指出，人们在饮用自己爱好的饮料时通常会多摄进更多的水分。

中国营养学会最新版《中国居民膳食指南》中也指出，目前市场上尽大部分饮料都含有80%以上的水。饮料的主要功效是补充人体所需的水分，同时带给消费者愉悦的味觉感受。但是，很多饮料中都含有一定的热量，在补水的同时会增长热量的摄进。所以，喝可乐等饮料时一定要节制好量。除白开水外，早上喝杯牛奶、餐间喝杯果汁也是不错的选择。

三问：白开水、纯净水和矿泉水在营养上有何差异?

李里特：从成分来说，白开水和矿泉水中都含有矿物质，而纯净水就是单纯的水。在中国北方地域比如北京，烧开水的壶内壁上会结厚厚的水垢，这就是矿物质存在的表示，从这个意义上讲白开水也是一种矿泉水。那么，是不是含有矿物质的水就比不含的好呢?也不一定，纯净水中矿物质含量非常少，对人体所需矿物质的补充不会带来大的影响。所以，说长期喝矿泉水会导致矿物质摄进过量甚至中毒是错误的，说长期喝纯净水导致营养缺乏也是错误的。

四问：喝汤能不能补水?

程义勇：当然可以，由于汤中90%以上都是水分，这是一种很好的补水道路。但是，所喝的汤不应过咸，否则摄进过多的钠离子，会使体内的渗透压发生转变，必须喝更多的水往中和—这就是为什么我们有时候喝汤会以为越喝越渴。因此做汤时一定要节制盐量，鸡肉、蘑菇煮汤原来就很鲜美，可以不放盐。

五问：隔夜水到底能不能喝?

李里特：隔夜水中可能会有一些微生物繁殖，但说它对人体有多大的害处也并没有那么严重。只要没有被污染，水的性质就不会发生转变，所以喝隔夜水不会有什么问题。我们喝的泉水，很可能是十几万年前的了。

六问：反复烧开的水能喝吗?

王宜：也有人把这种水称为千滚水，指那些在饮水机内或水壶内被反复加热的水。一般来说，这种水里面亚硝酸盐含量会更高。大量亚硝酸盐可使人直接中毒，由于亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失往携氧功效，使人缺氧中毒。固然千滚水中的亚硝酸盐含量不至于这么高，但当亚硝酸盐在人体内到达一定剂量时是致癌、致畸、致突变的物质，可严重危害人体健康。所以，尽量不要将水反复烧开。饮水机的热水也最好“随喝随烧”，不要使其一直处于“加热—保温”状况。

七问：水的酸碱值真的主要吗?

李里特：日本在上世纪90年代曾开发出电解水，指用电极将水处理成用于杀菌的酸性水和用于保健的碱性水，这两种水的功效是经日本厚生省(卫生部)认可的。但是，这种碱性水必须请求pH值到达8。5以上才会有下降胃酸、调停肠道菌群等功效。而目前市场上某些号称“弱碱性”的水，声称喝后能转变人体的酸碱状况，这是不可能的，基本属于概念炒作。

八问：喝水能不能排毒?

李里特：首先，什么是“排毒”，至今没有人能很清楚地表述这个概念。不过人体新陈代谢需要水分，多喝水可以增进肠胃蠕动、缓解排便，假如从这个角度来看，说多喝水能排毒没有错。

九问：天天要喝“八杯水”，这个量到底是多少?

程义勇：这个问题确切困扰很多人，由于每个人喝水的杯子大小都不一样。在我们的新膳食宝塔中，增长了水的形象，夸大足量饮水的主要性。在温顺气候条件下生活的轻体力运动成年人，逐日至少饮水1200毫升，也就是两瓶矿泉水，这样就很形象了。有人会问，以前一直说天天喝水不能少于2000毫升，为什么现在只有1200毫升了?2000毫升是指人一天需要的水分总量，水果蔬菜里含有大量的水分，连主食、肉里都有，人体需要的水，很大一部分来自于食品中。