2018年，受房地产调控的影响，中国厨电品类市场零售额为640亿元，同比下滑6.4%，厨电企业的增速纷纷放缓。今年上半年整体市场也继续保持低迷。很多人唏嘘家电“最后一块利润高地”的狂飙时代结束了。

与外界态度相反的是，行业内部普遍信心满满。这也是中国广大实体企业的一个优点，就是善于辩证思考，外部形势不好时，反而更加激发企业创新变革的动力，而且是稳中求变，稳中求进。

老板电器(23.41 +0.77%，诊股)就在2018年提出要“创造中国新厨房”——致力于用现代科技改造中国厨房，重新定义中式烹饪，推动国人的烹饪生活变革，让每个家庭享受到地道的中国味，还原中国厨房的人情味。

重新定义中式烹饪，这是老板电器应对市场减速，主动创造价值的一个大招。下面，我们从四个方面，结合老板电器的产品创新特点，来说说这家成立40年的厨电龙头是如何“重新定义”中式烹饪的。或许对逆境中的厨电业能有一点启发。

革新技术，还原地道中国味

中国人对于食物的味道和口感很挑剔，粤菜中追求的鲜、徽菜中追求的醇，都彰显着中式烹饪对于火候、温度的掌控有着极高要求。中国人对任何厨房新发明、黑科技都是兴趣盎然，但前提条件是：用新产品做出来的菜，必须是地道的中国味。

为了让产品还原地道中国味，2017年，老板电器建立了烹饪体验中心。这个中心里，有一群专业的营养师和“试吃员”(可能是世界上最幸福的工作了)，他们每天用蒸箱、烤箱、燃气灶等产品烹饪不同的食物，经过科学的感官、营养和体验测评后，录入菜谱数据库，为产品研发提供菜谱方案。同时，他们与高校合作，研究食物的“烹饪曲线”，反过来推动产品的优化。如今年老板电器发布的蒸箱产品S271A，搭载了最佳的食物温度烹饪曲线，用户可以一键做出最佳口感的菜品。

为了让现代蒸箱做出传统味道，老板电器团队身赴云南考察调研，从当地的“汽锅鸡”烹饪原理，以及广东“隔水炖”的方法中获取灵感，历时两年，研发出特有的中式陶瓷炖锅，用户可以用蒸箱炖一碗地道的“老火靓汤”。接着，老板电器又“灵光闪现”，模仿传统灶台蒸食物的形式，将竹蒸笼搭载到现代蒸箱中，为蒸箱注入中国灵魂。

从中我们可以看到何谓“重新定义”：就是所用科技很先进，但味道仍是记忆中的那个味道！

革新时空，实现厨房高效率

当代中国人处于快节奏的生活状态，对于烹饪有着简单、快速的强烈诉求，因此，厨房电器必须高效、易操作。

老板电器的中式蒸箱，通过一键智能烹饪、精准控温、易清洁等功能，解决了蒸菜的火候、时间难掌握、中途需要加水等一系列麻烦的事。另外，大容量的蒸箱可同时蒸制多道菜，15分钟完成3道菜的速度，极大地提高了烹饪效率。

根据中国家庭洗碗难、耗时久的痛点，老板电器推出拥有五重洁净系统、多种智能模式的洗碗机，通过25分钟快速洗涤、嵌入式更省空间、超大容量等方案，全面贴合中国厨房，为人们换取更多空间和时间。

革新路径，直击健康的问题

经济越发展，人们越关注健康。在家里，中国人首要关心的就是厨房与烹饪的健康问题。

中式烹饪喜爱爆炒，容易产生大量油烟，这是中国厨房健康的头号敌人。老板电器在油烟机创新上，一方面不断提高“大吸力”的效果，同时也不断探索用创新手段来解决油烟污染问题。因此老板电器在行业首创中央吸油烟机，不但有效解决整栋楼的排烟不畅、回烟串味问题，还首次实现住宅油烟的集中净化。这款产品已成为品牌房企青睐的“抢手货”。

针对用水安全问题，老板电器推出超滤净水机、去农残水槽等产品，并组成厨房“洗净系统”，为烹饪过程中的前、中、后环节打造全面的安全防护。

革新智能，提升烹饪趣味性

中国越来越多的年轻人倾向于通过烹饪来释放内心压力，实现自我表达。同时，烹饪也成为一种社交手段。但现实是，许多年轻人的厨艺有限，也没有太多精力去钻研厨艺，往往是想得很美好，结果一做就做成黑暗料理。他们需要简单、有趣的烹饪来满足理想中的厨房生活。

老板电器的思路，一是用智能科技实现一键烹饪，降低烹饪门槛；第二，许多人想做饭时，也不知道要做什么菜，因此老板电器开发了大量智能菜谱，让年轻用户“一键烹饪”就能做出大餐，美美地晒朋友圈。

第三，是用一系列“黑科技”打开年轻用户对未来厨房的想象。2014年，老板电器推出全球首个智能烹饪系统——ROKI厨电智能烹饪系统，实现产品的远程操控、多个产品智能联动等智能体验，大大满足用户对厨房科技的想象力。老板电器还推出可挥手感应、可人机对话的吸油烟机，极富未来感的“全面屏”油烟机，可以左右劲吸的集成烟机，带来满满的科技感。

可以看出，老板电器重新定义中式烹饪，推动国人的烹饪生活变革，其实是深刻洞察了中国人对中式烹饪根深蒂固的情怀，以及身处当代中国亟需解决的烹饪痛点。用创新科技解决这些需求，从而就实现对中式烹饪的重新定义，真正为中国人的厨房生活创造价值。这可能也是企业在潮涨潮落的经济大环境中，能够一直保持持续向上发展的原因之一。

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