由中国医促会健康饮用水专业委员会主办的“回归自然健康饮水论坛”在上海虹桥宾馆召开。专家们纷纷表示，人每天都要喝水，或许喝水是件很平常的事，人们都认为喝水是为了解渴与补充身体水分，却忽视水的健康因素。

著名水营养专家李复兴却说，喝水直接关系到人类的健康，即使在最平常的喝水过程中，包含着不平常的“喝水学问”。喝水就要喝健康水，喝水方式要科学，饮水设备要安全，简单的喝水行为同样折射出人类对健康的重视程度。

自来水———安全水而不是健康水

通常人们会烧开自来水后饮用，甚至有些细心的居民会将自来水多烧点时间，将水中的杂质与余氯因沸腾而变成气体，这样水质就会“安全无杂质”。

但根据不少科学家对水成分的科学研究，其实自来水在煮沸过程中，一些氯气可能与某些有机化合物触发化学反应，无法将氯气完全排除，并生成一些对人体健康无益的微生物质;其次自来水煮沸也会将水中的溶解氧挥发，但溶解氧对人体新陈代谢很有帮助;同时煮沸的水分子结构很容易受到破坏，反而不利于人体细胞吸收;最后，由于一些水中有机物、细菌胞芽、水中重金属成分和无机盐的沸点很高，即使自来水煮沸，也未必能将这些物质完全排除，反而使它们不断浓缩，影响人体健康。

李复兴教授指出，自来水是安全水，但未必是健康水。健康水的定义应是在满足人体生命维持和安全的基本营养需求的基础上，能跟进一步满足人体的生命质量提高与生理功能提高的水。

显然，煮沸的自来水能完全满足人体生命维持和安全的基本营养需求，但由于自来水在过滤与煮沸过程中可能使一些人体需要的微量元素受到损伤，于是自来水对人体增强免疫力的贡献度会少于健康水。

纯净水———“纯净有余，营养不足”

如今不少人爱喝纯净水，他们认为纯净水经过多道严格的净水工序，水中杂质与对人类健康不利的微生物质与重金属成分也都被过滤，水质基本没有污染，喝纯净水当然会减少患病机率，无形增强人体健康。

北京爱迪曼生物研究所研究员赵飞虹老师却指出，

纯净水的水质活性较高，易于人体细胞吸收，而且严格复杂的净水工序使纯净水安全无污染，但这些工序在祛除水中污染物的同时，也会过滤沉淀一些人体需要的矿物质元素。

有些水中矿物质对人体健康是很重要的，甚至是其他食物难以替代的，比如人体需要的钙元素与镁元素等，喝水能提供大约30%，便于补充人体一天所需要的营养物质。人体中存有适量的镁元素，对抵御心脏病与高血糖等病情发作是很有帮助的，而适量的钙元素就能提高人的骨质。

如果人类要从食物渠道吸收同等量的钙元素与镁元素，就可能伴随着大量能量会涉入人体，提高人体发胖的概率，而人体肥胖会降低人体的免疫力。

而如果人们通过喝水吸收同等量的钙元素与镁元素，就只伴随着极少能量涉入体内，不易发胖。

可是在一些严格复杂的净水过程中，水中镁元素与钙元素却被过滤或与其他化合物发生化学反应而沉淀，于是纯净水能够安全饮用，不含污染，但纯净水含有的人体所需的矿物质与微量元素不足，难以满足人体生命质量与生理功能提高的需要。

桶装水———桶壁清洁有隐患

现在很多家庭都喝着桶装水，他们觉得桶装水的水质干净卫生，而且使用方便，存储时间长。一位水营养专家说，当桶装水被饮用一段时间后，水桶里应该会有真空，但实际上人们频繁取水时，空气会随着饮水开关进入水桶内，由于这些空气进入桶内而无法流通，空气内的某些细菌就会与水质发生某些化学反应，影响桶装水的口感与营养成分。有些水桶在回收再使用过程中，难免会消毒不干净，给桶装水造成潜在的污染。而且桶装水长时间不使用，可能会影响水的活性与口感。

李复兴教授也说，各大桶装水厂家务必严格讲求水桶的安全与清洁无污染，毕竟科学饮水不仅要求水质要健康，载水设备同样要安全无污染。

【专家意见】

从被动喝水到主动喝水

中国疾病预防控制中心研究员指出，水污染不仅破坏地区生态平衡，更直接危害到人类健康。尤其是少数工厂将化学废料倾倒在江河中，造成水质铅与砷超标，而水中铅过多，会抑制人体对钙元素、铁元素与锌元素等吸收能力，当人体缺乏这些必需的微量元素后，高血压、糖尿病、心血管疾病的发病率就可能有所提高;而水中砷过多，使血管疾病、肿瘤与皮肤癌等病症发作的概率提高。

当经济快速发展时，人们更要注意保护水资源，这不仅能让我们喝到健康水，有助于提高免疫力，更留给子孙一个良好的环境与健康的环保意识。

李复兴教授说，随着人们生活水平日益提高，人们开始重视身体健康，经常购买一些保健品补充营养，或参加运动强身健体。其实喝水也是一种很普通的保健方式，水包含着不少人体需要的矿物质，日常多喝健康水，注重科学饮水方式，关注饮水设备的安全无污染，同样对提高身体免疫力是很有帮助的。

所谓健康水，首先是没污染，就是无毒、无害、无异味;其次是具有生命活力的水，易于人体细胞吸收，口感好;最后是符合人体营养生理需要的水，即水质要含有一定对人体健康有益的矿物质、ph值中性及微碱性。

而健康水主要来自于原生态健康水，另一类健康水则是普通水源通过仿生高科技手段使得产品水达到健康水标准。

这就需要广大生产水产品的厂家要提升净水工艺，在去除水中污染物质的同时，保留人体有益物质;要提高水的生理活性，并调节水的硬度与口感等。

而科学的饮水方式是人们要保证每日足够量水的补充。通常中老年人平均每日需要喝8杯水(每杯平均250毫升)，婴幼儿可以适当减少。但在炎热、空调的环境、运动出汗时饮水量要适当增加，补充人体因出汗等而导致水分不足。例如世界卫生组织推荐儿童每日的饮水量为1升，但当在运动或天气炎热的情况下，饮水量要与成年人相同;而且人们等到口渴才喝水的做法并不可取，要改被动喝水为主动饮水，因为口渴表示着人体已处于缺水状态，对人体健康有影响;最后人们要喝安全、卫生与健康的水。

如今夏天已至，不少人喜爱喝饮料解渴，但营养学专家们还是建议人们要多喝水，毕竟喝水是给身体补水的过程，而喝饮料却是一个脱水过程，这就是为何一些人会觉得喝饮料反而更加口渴的原因。

多主动喝水，多喝健康水，注重科学饮水习惯，重视饮水设备无污染，其实喝水不仅是维持人体基本生理功能需要，同样能对人体健康作出巨大的贡献。