开水器的种类有很多，根据工作原理可以大致分为三种：传统的浮球水箱式开水器、步进式电开水器还有即开式新鲜开水器。这三种原理不同，因此节能的效率也会不太一样，主要体现在以下几方面上：

(图片来源：艾迪卫净水器官网，侵删)

1.保温能耗的体现

传统浮球式开水器是一个简单的方形结构，在水箱顶部则是浮球阀来控制进水，每一次水箱补水都应当注满，要是因为受到温度开关再去控制，那么加热时所产生的蒸汽将会直接排放到使用的环境里，这个时候无法做到节能，其保温效果非常的差，能耗也非常的大。

步进式开水器则是利用逐层加热的原理，两个水箱分离冷水和开水，不过还是需要保温能耗，和传统浮球式开水器相比在节能上有了较大的改善。不过还是要进行保温，耗能上也得到了较大的改善。

即开式开水器的结构独特，没有水箱，所以没有保温能耗，想喝水随时都能喝，实现了节能。

2.新鲜开水的表现

传统开水器有水箱，反复的加热会成为千滚水，新鲜度为0。步进式开水器冷热水分离，虽然不会再发生阴阳水的情况，但千滚水难以避免，新鲜度为1。即开式开水器是在流程腔体里加热，健康指数为5。

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