被困意侵占的工作日，你是否也习惯来杯醇香的意式浓缩，闻着氤氲在空气中的咖啡浓香会在饮啜的那刻，感受到生活的美好，美好生活的调味剂一意式浓缩咖啡。

材料:

摩卡壶、钟爱的咖啡粉、瓦斯炉或电磁炉

制作方法:

1、打开壶盖，于咖啡粉槽贴上滤纸

2、取200ML纯净热水，倒入下壶

3、组装摩卡壶，并加热摩卡壶

4、咖啡原液流入上壶，即可享用

但是想要冲煮出一杯好咖啡，要下功夫的可不只是咖啡粉而已。“水”在咖啡萃取中扮演着相当重要的角色，毕竟在萃取中，水作为关键溶剂，可是咖啡粉的灵魂伴侣。

关于水温

通常我们萃取咖啡时，会使用80到96摄氏度之间的水温，水温越高，咖啡萃取效率越高，越容易萃取咖啡粉中的物质，水温越低，咖啡萃取效率越低，越难萃取出咖啡粉中的物质。当水温不在区间范围值之内时，泡出的咖啡口感往往会酸涩乏味，难以下咽。

水质，也是经常被忽略的因素

大家在生活中经常听到“纯水”这个词汇，一定会疑惑到底怎么区分自来水和纯水呢?事实上，水中的钙、镁等离子构成水的硬度，所以水质硬度主要是指钙镁离子。水中所含的钙、镁等离子的总量称为总硬度。

一般来说，如果水中的钙、镁离子含量过高，会妨碍到咖啡因优质单宁酸等咖啡主要成分萃取。另一方面，硬度较高的水质也能够直接影响咖啡的苦度，让咖啡的风味失去平衡。

至于烧开的自来水和纯水哪种比较适合冲煮咖啡？其实至今都没有统一答案，人的口味各异，选择的咖啡粉也各不相同，但相对来说，纯自适中的水质或许更能还原咖啡原有风味，激发天然香气。

目前，很多咖啡馆都正在使用过滤水来萃取咖啡，所以想要在家也无时不刻享受到美味的咖啡，一台家用净水器简直是“咖啡重度瘾者”的得力助手。

(图片来源：海状元净水器公众号，侵删)

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(图片来源：海状元净水器公众号，侵删)

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(图片来源：海状元净水器公众号，侵删)

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(文章来源：海状元净水器公众号，侵删)